蛋白质，是我们人体的必需品。最近，生物医药龙头企业天津瑞普，联合邻居中国科学院工生所，开发出了一款全新蛋白质，营养全面又低脂，也被称为第三种蛋白。
平时，我们吃的蛋白质，主要来自动物或者植物，但动物蛋白脂肪、胆固醇偏高，植物蛋白营养单一、吸收差，都有各自的缺点。而眼前这些粉末状的原料，是瑞普生物推出的新产品，菌丝蛋白，也被称为“第三种蛋白”。它用淀粉含量较高的玉米等农作物，提炼出的葡萄糖作为原料，通过微生物发酵制成。含有人体必需氨基酸，营养全面又低脂，做法也更多样，可以模拟肉类的风味。
而这一技术，来自于同在天津港保税区的中国科学院天津工业生物技术研究所。经过多年研发，筛选出具有自主知识产权的核心菌种，两年前，成功实现了菌丝蛋白制备。瑞普生物前瞻布局这个领域，借助工生所的技术，开拓人用食品赛道，推动第三种蛋白从实验室走向产业化。去年底，获得国家卫健委新食品原料批准。
眼下，菌丝蛋白完成中试。企业还投资6.8亿元，在临港建设万吨级产业化基地。作为市级重点项目，保税区管委会成立专班，选址的基地周边3公里内水电气热齐全，还能就近对接20多家粮油企业，引入玉米等原料，降低成本。
新基地预计今年10月竣工，年底投产，年产6万吨菌丝蛋白，实现产值超16亿元。借助企业多年来在动保、畜禽等领域积累的客户资源，首批意向订单已经达成。
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