文 | 《BUG》栏目 刘丽丽
近日有传闻称，冰淇淋品牌野人先生计划港股IPO。起因是在BOSS直聘平台招聘财务审计（港股IPO方向）。
不过，野人先生创始人崔渐予以否认，称完全没有IPO的规划和具体时间表，“我们从来不设开店数量的目标，只想踏实开好每家店，追求自然而然的可持续发展。”
一直以来，野人先生都以“当天现做，拒绝隔夜”“分时售卖”为卖点，并宣称加盟店“单店投入60万、毛利率超60%、回本周期12个月”。
不过有顾客发现，野人先生门店有进货成品奶浆包，质疑其使用隔夜奶浆制作冰淇淋，与宣传不符。一家野人先生门店告诉《BUG》栏目，顾客看到的牛奶浆料包是公司统一配送，是冰淇淋的基础原料，主要成分是特调的牛奶。据悉，这种料包外包装上标注的保质期是6个月。
事实上，野人先生靠加盟费也收益颇丰。内部员工向《BUG》栏目透露，开一家加盟店的总成本在60万左右，首次加盟门店要支付给公司的费用大约是29万左右（不包括门店装修、房租、人工），开业后还要交营业额的3%作为管理费。
冰淇淋不隔夜，但料包隔夜？
野人先生宣布冰淇淋“当天现做，拒绝隔夜”，在业界首先提出冰淇淋不隔夜的概念。对于如何做到冰淇淋不隔夜，门店的店员表示，门店的冰淇淋每天晚上9点就会开始买一赠一，实现“拒绝隔夜零库存”。野人先生客服人员也确认，国内所有的门店都执行这一政策。
但有很多消费者存在质疑：
第一，门店未看到冰激凌机，怀疑其是半成品。对此，野人先生客服人员表示，冰淇淋机不会在门店前台出现，在前台看到的是保存冰淇淋的柜子，但所有的冰淇淋都是门店当天现做的。“制作需要过程，有的口味冰淇淋可能要超过2个小时的制作时间，点单不可能等两个小时之后再来取，不现实。”
第二，冰激凌隔夜重要吗？是否属于智商税？
资料显示，Gelato与日常吃的美式冰淇淋要求不同。前者是手工冰淇淋，以牛奶、奶油、时令水果为主要原料，相较于美式冰淇淋（Ice cream），Gelato空气混入量低，需现制现售以保持新鲜度。
不过，依然有消费者在网络社交平台质疑，称在门店看到多个牛奶冰淇淋的浆料包，它是否用隔夜奶浆制作冰淇淋？
据《BUG》栏目了解，这种料包外包装上标注的保质期是6个月。对此，一家野人先生门店员工表示，牛奶浆料包是公司统一配送的，相当于是冰淇淋的基础底料，主要成分是牛奶、糖等，这家门店的浆料包是每周进一次货。
（消费者拍摄的在野人先生门店看到的料包）
直言外卖分量比门店少
不新鲜、量少，也是野人先生被广受质疑的槽点，这种争议多来自外卖。
在大众点评等平台上，多位消费者吐槽野人先生外卖冰淇淋分量比堂食少，而且即使是到门店自取，拿到的也是早早就冷冻起来的冰淇淋，并非店家宣传的那样新鲜。
多位消费者表示，自己在外卖平台下单且选择自取，人到了店里，店员直接从后厨拿出冷冻冰淇淋，“完全不是宣传的样子，而且拿到手的冰淇淋分量只有展示模型的一半”。
一位消费者直言，自己和门店沟通，“希望能换成现做的，并且按照模型分量给我，没想到商家态度极其强硬，直接甩锅给平台了，说点外卖就是这样的。”该消费者质疑其虚假宣传，欺骗消费者。
（消费者提供的野人先生外卖冰淇淋照片）
《BUG》栏目以消费者身份致电这家被外卖顾客差评的野人先生门店，门店工作人员表示，外卖冰淇淋都是提前冷冻好的，外卖的分量确实比门店现装的少，因为冰淇淋盒要盖盖子。
但是从美团等外卖平台上可以看出，不考虑各种促销活动的情况下，野人先生门店商品外卖的价格和堂食是一样的。
值得关注的是，门店加工与工厂加工不同，前者人工参与较多，无法全封闭且全自动，这也增加了食品卫生和安全风险。
有顾客曾称在野人先生冰淇淋中吃到异物，“开始还以为是果肉或者果皮，结果感觉很像塑料，赶紧吐出来仔细查看，根本就扯不断。”该顾客称，在拿去询问门店工作人员后，店长坚称这个异物就是冻过的果皮。
“如果是果皮也不应该扯都扯不断，而且质感跟硬塑料一样”，该顾客认为这个解释无法接受。
（消费者拍到的野人先生冰淇淋里的异物）
现场加工食品相对于工业化生产的食品，有好处，也有劣势。一位食品专家告诉《BUG》栏目，现场制作食物可以摆脱预包装食品的法规，不用向顾客提供配料表和营养成分表，其用料和加工过程的品质、安全卫生方面信息也相对更加不透明。
开一个加盟店入账近30万
野人先生官网显示，野人先生原名野人牧坊，2011年创立于北京五道口，曾自建牧场。据报道，野人先生创始人崔渐为曾经在一家意大利投资机构工作了4年，深度参与了一家Gelato家族企业的收购交易，并协助这家企业在北京开店。
在此过程中，Gelato技术顾问安吉罗·贝尔杰拉诺告诉崔渐为，当年美国经历的消费升级（比如星巴克咖啡兴起），四五十年后一定会在中国重演，冰淇淋就是下一个机会。之后，崔渐为创立了野人先生。
国家企业信用信息公示系统显示，北京野人先生餐饮管理有限责任公司仅有一个股东崔建维，持股100%。崔建维还是爱尚鲜果商业连锁有限公司的实控人，该公司主要主营水果、蔬菜零售等业务。此处的崔建维和目前媒体报道中的崔渐为，疑似是同一人。
在野人先生的店面和宣传材料中，都有招募事业合伙的广告。近年来，野人先生快速扩张，门店数量已达1000家，超过了哈根达斯。据媒体报道，崔渐为在朋友圈表示：“1000家，是里程碑，更是新起点，野人先生将不再定期公布门店数量。”
野人先生内部人士表示，一个门店要开起来，大概总成本在60万左右，首次加盟门店要支付给公司的各项费用合计是29万元左右（不包括门店装修、房租、人工），门店开业后，还要交营业额的3%作为管理费，这个费用会在系统里直接扣掉。
关于不同城市门店的产品，上述人士表示，野人先生全国门店产品定价都是统一的，三线城市也不会有下沉的产品和价格，和大城市相比，最大的差别还是店面数量，一、二线城市的店面数量会相对多一些。“公司会有网络规划，小城市的话，大部分也就是两三家店的规划，数量不会太多。”
关于验资需要三个月流水的说法，该人士表示，并不需要，只要验资的时候账面有100万元就可以。
有消息称，要加盟野人先生共三步：第一步是网筛；第二步是加盟商履历的排查，第三步为验资和创始人面试。野人先生内部人士表示，创始人和合伙人会亲自对加盟商候选人进行面试，“现在申请加盟的人还是比较多的，没有餐饮行业经验的报名者目前都没通过，”公司“也怕砸牌子”。
广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬表示，有了品牌效应、规模效应、粉丝效应之后，去做加盟确实很赚钱，但食品企业最主要就是加盟商的素质、理念，对于食品安全的管控是核心，“一旦爆雷，就是很大的事情，所以加盟是一把双刃剑。”
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责任编辑：杨赐
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